فرن دوار الخبز ماكينة صنع الخبز الغاز الفرن الحراري الخبز الدوار من الصين

يعد الفرن الدوار أحد أهم أجزاء مرافق صنع الخبز اليوم.أولاً، يتم تقطيع العجينة المعدة لصنع الخبز ووضعها في الصينية.ثم يتم وضع الصواني في عربة الصينية ذات العجلات ووضعها في الفرن.بفضل العجلات، من السهل جدًا وضع الصواني في الفرن وإخراجها من الفرن بعد الطهي.يتم ضبط درجة حرارة الطهي بالفرن وكمية البخار الموجودة في الفرن ووقت الطهي ويتم إغلاق باب الفرن لبدء عملية الطهي.خلال فترة الخبز يتم تدوير عربة الصينية بسرعة ثابتة.وبالتالي، يتم طهي كل منتج على قدم المساواة.مرة أخرى مع هذا التدوير، يتم طهي كل نقطة من كل منتج بالتساوي، وبالتالي، يتم حرق جانب واحد ولا يتم مواجهة الجانب الآخر نصف المطبوخ.
يمكن أن تكون كمية الخبز المنتج في الفرن الدوار أعلى بعدة مرات من الأفران التقليدية.يتم زيادة كمية الخبز المنتج في مساحة الوحدة مع وضع الصواني في الأعلى.يمكن أن تختلف قدرة إنتاج الخبز لكل علامة تجارية وكل طراز.يمكن للفرن الدوار المتوسط ​​إنتاج ما بين 2000 إلى 3000 قطعة خبز في 8 ساعات.وفي بعض الموديلات يصل هذا العدد إلى 5000. ويتناسب سعر شراء الفرن والقدرة الإنتاجية للخبز بشكل مباشر.ولهذا السبب، عند اختيار الفرن، من الأفضل اختيار الأنسب مع مراعاة إنتاج الخبز المتوقع.مرة أخرى، من الضروري أيضًا مراعاة المنطقة التي سيغطيها الفرن في بيئة العمل.
يجب أن يتم توزيع حرارة الفرن والبخار بشكل جيد للغاية في أفران الفرن الدوار.بشكل عام، يتم استخدام البط لضمان نقل البخار بالتساوي إلى كل مقلاة.مرة أخرى، يتم التركيز بشكل كبير على المواد والتصميم المستخدم لجعل توزيع درجة الحرارة موحدًا.يواصل منتجو الأفران أنشطة البحث والتطوير الخاصة بتوزيع الحرارة والبخار.
يمكن أن تصل درجة حرارة المقصورة الداخلية للفرن مع السيارة الدوارة إلى 1000 درجة مئوية.ولهذا السبب، يجب ألا تذوب المواد المستخدمة في المقصورة في درجات الحرارة المرتفعة.مرة أخرى، يجب ترطيب الخزانة بالبخار من حيث جودة الطهي.ولهذا السبب، يجب أن تكون المواد المستخدمة مقاومة للصدأ في نفس الوقت.بشكل عام، يتم استخدام الفولاذ المقاوم للتآكل بدرجة الحرارة العالية.عدا عن ذلك فإن عجلات العربة داخل المقصورة يجب أن تكون مصنوعة من مواد مقاومة للحريق.
بعد انتهاء عملية الطهي، يجب منع انتشار البخار والحرارة في الفرن إلى منطقة العمل.وإذا انتشر هذا البخار والحرارة إلى بيئة العمل، فإنه يتسبب في تأثر بيئة العمل للموظفين والدقيق والمواد الأخرى الموجودة في مكان العمل.تحتوي العديد من الأفران على شفاطات تعمل على تصفية الهواء الساخن والبخار.
هناك العديد من الشركات المنتجة للفرن الدوار ويوجد العديد من موديلات هذه الشركات في السوق.عندما تختار مؤسسة العلامة التجارية والنموذج الأكثر ملاءمة لنفسها، يجب عليها أن تأخذ في الاعتبار معلمات متعددة.يعد عدد الخبز الذي سيتم إنتاجه في وقت الوحدة، وموثوقية العلامة التجارية، وشبكة الخدمة المكثفة، وتكلفة الشراء، واستهلاك الطاقة من أهم العوامل في هذه المعلمات.